Вы пока ничего не добавили в корзину
В корзине 0 товаров на сумму 0 руб.

Специи / пряности / Перец белый молотый

 

Нет на складе, доставка от 2 до 7 дней
Основные нутриенты: Пищевые волокна, Витамин C, Кальций, Магний, Фосфор, Железо, Медь, Марганец.
70 руб. / 40 гр.
Количество:

Оформить заказ

Заказ в один клик

Close
Бесплатная доставка по СПБ
Гарантия высого качества
Удобные точки самовывоза
Общая информация

Перец — король пряностей. Первое упоминание о перце встречается в индийской литературе, написанной на санскрите более 3000 лет назад. Различных видов перечных насчитывается более полутора тысяч.

Первым европейцем, который достиг Северной Индии и увидел перец своими глазами, был великий Александр Македонский (326 г.).

В европейской торговле средневековой поры длинный и другие виды перца чрезвычайно ценились. Причем потребность в длинном перце (Piper longum — Индия; Piper officinarum — Индонезия) была в два раза больше, чем в черном и белом, а потребность в черном перце — в 1/2 раза больше, чем в белом. На торговле перцем наживались не только купцы. Император Марк Аврелий в 176 году н. э. установил пошлину на этот товар и сделал Александрию процветающим городом, Попав в страны Средиземноморья, перец завоевал мгновенный успех. И в первую очередь, как это было с другими пряностями, его использовали в качестве лекарственного средства для улучшения пищеварения и для лечения мочевых путей.

Перец был очень дорог, ценилась каждая горошина. Жан де Менг, один из авторов «Романа о Розе», говорил: «Это не стоило бы горошины перца».

Петрон рассказывал, что в I веке н.э. домохозяйки из зажиточных семей сами перемалывали эту драгоценную пряность, чтобы избежать расточительства и кражи со стороны слуг.
В 408 году во время захвата и разграбления Рима королем вестготов Алларихом было выдвинуто требование заплатить 2500 кг золота, 15000 кг серебра и 2500 кг перца. Разумеется, покупать его могли лишь состоятельные люди.

Перец стал средством накопления денег и сам служил обменной монетой. Многие держали его под ключом, хранили как средство обеспечения своего будущего. В Германии богатых людей называли «piper sacks» («перечный мешок»). Перцем платили вассальный оброк; им дополняли приданое; гостям принято было дарить маленькую коробочку перца; его давали в качестве взяток; юридические штрафы также платили перцем или другими пряностями и сладостями, но когда эти «взятки» были заменены на серебро, за многими членами парламента сохранился ироничный титул «великого бакалейщика».

В средние века увлечение перцем было настолько велико, что в Англии, например, была организована Гильдия перечников. Открывались ремесленные корпорации, обучающие торговцев пряностями. Даже на гербе были изображены горошина перца и гвоздика. Перцем в то время могли называть и любую другую пряность.

Длительное время перец был основной пряностью международной торговли. Арабские купцы имели баснословные прибыли.

О перце рассказывалось множество легенд. В XIV веке, к примеру, Бартоломеус в книге «Природа вещей» описывал, что перец является плодом или фруктом удивительного растения, растущего в дремучем лесу, где много ядовитых змей, которые этот лес охраняют. Добыть эти ягоды непросто. Люди разжигают огромные костры, чтобы змеи покинули лес. Под действием огня и копоти эти ягоды чернеют и приобретают жгучий вкус. Леса же с деревьями черного перца находятся на южном склоне Кавказских гор, где очень много солнца.

Баснословные цены на перец сохранялись до XVI века. Некоторые дельцы стремились наживаться на этой популярной пряности и продавали под видом перца молотого смесь из порошка можжевельника и кориандра, куда подсыпали совсем немного черного перца. Во Франции такую подделку называли «Ла Рошель». Во многих странах Западной Европы существовали суровые меры наказания за это. В Германии, например, такого торговца закапывали заживо вместе с товаром.

К XVII веку, когда в европейских странах стали складываться кулинарные традиции и появились другие высококачественные пряности, значение перца как основной пряности заметно снизилось. Этому способствовало также развитие ботаники, открытие многих местных трав.

Но перец и по сей день является той пряностью, которую люди употребляют каждый день. Об этом свидетельствует постоянно растущее мировое потребление его.

Во многих странах перец занимает первое место среди импортируемых продуктов. Организована интернациональная Корпорация перца, которая заботится о международной торговле этим драгоценным товаром.

Перец белый (Fructus Piper Eng) является зрелыми плодами перца черного (Piper nigrum L.) семейства Перечные (Piperaceae).

После сбора зрелые красные плоды собирают в мешки и около недели вымачивают в медленно текущей воде. При этом кожура плодов перца сгнивает и ее удаляют. Внутренняя часть плода высушивается. Она и называется белым перцем, который имеет шаровидную форму с гладкой поверхностью диаметром от 3 до 5 мм, цвета - серовато-кремового различных оттенков.
Крупнейшими производителями перца белого являются Индия, Вьетнам, Китай.

Полезные свойства
  • Перец белый имеет бактерицидные, потогонные свойства, способствует выведению из организма вредных веществ.
  • Перец в умеренном количестве благоприятно влияет на органы пищеварения, согревает их, повышает аппетит, лечит отрыжку. Он способствует хорошему пищеварению, что позволяет избежать запоров, поносов, колик, газов. 
  • Перец – это мощнейший иммуностимулятор, он повышает сопротивляемость организма к вирусным инфекциям, способствует выздоровлению при респираторных заболеваниях. 
  • Оказывает мощное антибактериальное воздействие на дыхательные пути, останавливает рвоту и даже действуют на сердечно-сосудистый метаболизм.
  • В умеренных количествах, черный перец стимулирует иммунную систему и быстро сжигает жир, нормализует обмен веществ.
Пищевая ценность /
элементы / состав

Калорийность продукта, в ккал.

Калорийность на 100 гр. Продукта

% от Рекомендуемой суточной нормы

Рекомендуемая суточная норма потребления в день

256

11,64%

2200

Макронутриенты

Наименование

гр.

% от Рекомендуемой суточной нормы

Рекомендуемая суточная норма потребления, в граммах.

Белки

10,40

16,77%

62

Жиры

2,12

3,16%

67

Углеводы

42,41

14,73%

288

Пищевые волокна

26,20

131,00%

20

Витамины

Наименование витамина

мг.

% от Рекомендуемой суточной нормы

Рекомендуемая суточная норма потребления, в мг.

Витамин B1

0,02

1,29%

1,7

Витамин B2

0,13

6,30%

2

Витамин B6

0,10

5,00%

2

Витамин B9

0,01

2,50%

0,4

Витамин C

21,00

23,33%

90

Макроэлементы

Наименование макроэлемента

мг.

% от Рекомендуемой суточной нормы

Рекомендуемая суточная норма потребления, в мг.

Кальций

265,00

21,20%

1250

Магний

90,00

22,50%

400

Натрий

5,00

0,22%

2300

Фосфор

176,00

22,00%

800

Микроэлементы

Наименование микроэлемента

мг.

% от Рекомендуемой суточной нормы

Рекомендуемая суточная норма потребления, в мг.

Железо

14,310

143,10%

10

Цинк

1,130

9,42%

12

Медь

0,910

91,00%

1

Марганец

4,300

215,00%

2

Селен

0,003

4,29%

0,07

Жирные кислоты

Наименование

гр.

% от Рекомендуемой суточной нормы

Рекомендуемая суточная норма потребления, в граммах.

Полиненасыщенные жирные кислоты

0,53

2,65%

20

Насыщенные жирные кислоты

0,60

4,00%

15

Противопоказания
к применению

Стоит остерегаться внутреннего применения при обострениях в мочеполовой сфере: мочевом пузыре, почках. Также надо быть осторожными при анемии, сильных аллергических реакциях. Нельзя увлекаться перцем при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

А как правильно?
Связанные рецепты
Нет рецептов.

Супер-Ежка рекомендует, Вам понравится!